| 鸭锁骨 | 5只 |
| 生姜 | 5片 |
| 桂皮八角香叶 | 各两个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 干草 | 1片 |
| 山奈 | 2个 |
| 小红枣 | 10颗 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 白糖 | 100克 |
| 料酒 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 白酒 | 15克 |
将买回来的鸭锁骨，去除里面没有去除干净的血块油脂之类，然后用清水泡30分钟里面可以加少许的白酒
锅中加入清水放入鸭锁骨焯水水开撇去浮沫，大火煮3～5分钟
把焯好水鸭锁骨放入清水中洗净
然后把鸭锁骨斩块一下一个斩4块这样方便烧制
把上述香料提前用水清洗一下泡10分钟，然后另起锅加入少许的油，把所有的辛香料小火炒出香味放入鸭锁骨翻炒
加入适量的水要沫过鸭锁骨大火烧开，然后下所有的调料再次大火烧开加盖转小火20分钟
等时间到关火尝一下味道是否咸淡差不多，要是不够或太重在自行修改一下，等味道够了让它精至8个小时让它充分的的入味以及上色这里要用不粘锅，或者不锈钢盆，不能用铁锅泡，铁锅的话会和汤汁发生反应
等泡制的时间到就可以稍微大火收汁一下，注意这里收汁时候要把香料给拿出来了，不然香料多煮容易发苦，然后捞出鸭锁骨
注意收汁的时候不要收的太干，留个500克的汤汁以备下次可以使用，因为老卤更香，等凉了就可以食用了，一道可以媲美周黑鸭的鸭锁骨就完成了，可以放冰箱保存
