桂花荔枝扣家常做法

这道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到，是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
做法不难，材料也简单易得，“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒，说明荔枝这东西的确招人稀罕，但吃多了会上火，所以各位好朋友，吃的时候悠着点。

用料

糯米饭	一小碗
荔枝	十来颗
圣女果	十来颗
糖桂花汁	一勺

桂花荔枝扣的做法

准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗

圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方

顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了

用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用

取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈

用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核

圣女果一切两半

取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿

将圣女果轻轻塞入荔枝中

成品

蒸熟的糯米饭

取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好

用糯米饭将中央塞实、抹平

另取一个小盘，将小碗倒扣盘中

小贴士

吃的时候，淋上糖桂花汁即可。
不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当夏日解暑的一道甜品。