发面千层饼家常做法

8.7 综合评分 1813 人做过这道菜 收藏 梅朵时光

用料

面团部分：
面粉 200克
酵母 2克
水 100克
白糖 5克
油酥部分：
面粉
油
椒盐
南瓜粉（可不加）
辅料：
白芝麻 少许

发面千层饼的做法

水，糖，酵母，混合

筛入面粉，和成面团

盖上保鲜膜醒发

等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，一勺南瓜粉（没有可以不加），两勺椒盐。（我放的不是盐，是椒盐，如果你没有椒盐可以换成盐，但是量要减少。）

面发至两倍大

取出揉面，排气，擀成长方形。

均匀的抹上油酥

像图中这样切开，

按照箭头方向把两块面叠压在一起。

然后向箭头方向叠过去

然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠

最后包好成这样子

轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。

表面抹上水，撒上白芝麻。

放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。

蒸好的千层饼，稍微凉一下。

平底锅刷油

把饼放进去小火煎。

煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。

取出切成四份就可以吃了

成品，层次分明，喧软好吃，微微发硬的饼底脆脆的。

拍个特写

还做了蒜蓉椒盐虾，麻酱豆角，搭配千层饼做午餐。