土豆焖饭（电饭锅版）家常做法

谢谢大家喜欢！

添加一个芦笋土豆腊肠焖饭的菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100468431/
蔬菜的处理可以像菜谱中芦笋的方法添加，避免蔬菜过熟发黄。

留言中几个常被提到的问题放在开头总结下：
1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行，不用加到没过所有食材；
2、炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的（不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
3、土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可，倒进生米中时土豆也没有全熟；
4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱，不辣的那种（因为我家人都不太能吃辣），没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替，爱吃辣的小伙伴也可以加老干妈；
5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡，因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样，在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸，做菜咸了很难挽救，淡的话还有很多方法可以改善（淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救）；
6、没有料酒的话可以不加的；
7、一勺指的是汤勺，大概15-20ml左右；

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在这个基本款的土豆焖饭中可以添加自己喜欢的食材，我试过在里面加入蔬菜类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、菜椒、芦笋、小青菜都是很搭的；加入过肉类——比如腊肠、排骨、土猪肉香肠，也很搭的（其中排骨先在沸水里汆烫一下捞出洗净浮沫，去掉肉腥味，沥干水分之后再入锅翻炒）。
我一般都是冰箱里有什么就加什么，消灭冰箱库存的好办法！

从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材：
1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、黑木耳、洋葱、娃娃菜、茄子、西红柿、梅干菜、紫甘蓝、黄瓜、西兰花、秋葵、山药……
2、荤——腊肠、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉、培根、虾仁……
3、米——燕麦米、糙米……
4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、蚝油……

用料

米	两人份（量杯量两杯）
土豆	1-2个中等大小个头
蒜	几瓣
料酒	半勺
豆瓣酱	2勺
老抽	1勺
生抽	1勺
糖	1茶匙
葱	几根
香油	1茶匙

土豆焖饭（电饭锅版）的做法

米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）

大蒜切片，备用

土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干

炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）

把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式

饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

小贴士

另一种做法也可尝试：即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒，菜椒颜色会过熟不绿，但是味道却很好，还令米饭带着股菜椒的清香。