比西贝好吃的奶酪饼家常做法

第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅，虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃，但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。

这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。

用料

1高粉	150克
低粉	140克
牛奶	110克
白砂糖	20克
鸡蛋	1个
炼乳	20克
盐	2克
酵母	3克
奶粉	20克
黄油	30克
2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士	230克
细砂糖	40克
芝士粉	20克
3表面装饰
软化黄油少许	芝士粉少许

比西贝好吃的奶酪饼的做法

把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下，防止揉面升温。

揉到细腻有延展性加入软化黄油

揉到扩展状态

整理面团，发酵，最近天气30几度左右，覆盖好可以直接放阳光下发酵。

发酵两倍大

发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。

发酵好的面团分割成三等分

包入馅料

像包包子一样捏紧紧收口

松弛一会

擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
图中的这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大；分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下。

擀好后二次发酵，发酵到目测面饼稍稍变厚一点就可以了。

发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。

180度烘烤20分钟左右
具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。
烘烤的时候如果有鼓包随时拿牙签戳一下，放掉空气。

趁热切块食用

口口满足

一次做三个，松弛一会会擀到喜欢的大小，装进保鲜袋，冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来再放进冷藏室解冻，解冻后发酵后再烘烤，方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

小贴士

馅料里也可以加入一些榴莲泥，做成榴莲口味的，亲测好吃。