| 茄子 | 3个 |
| 肉沫 | 100g |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱、陈醋、蚝油、糖、淀粉 | 各1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
1、准备食材：茄子切成长条，葱姜蒜、小米辣切碎；
2、调鱼香汁：碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀；
3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两2分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
5、放入葱白、姜、蒜、小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀；
6、放入茄子，倒入鱼香汁煮个1-2分钟，撒上葱花即可出锅
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