砂锅炖酸萝卜老鸭汤

主料
main 老鸭半只 酸萝卜适量 酸菜适量 酸豇豆适量 姜5片 辅料
others 食用油4勺 料酒适量 砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法 步骤 step

1

老鸭半只洗净，斩块，入冷水锅，加料酒焯水

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2

酸菜、酸豇豆切段，姜切片

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3

锅中油烧热，放入姜片爆香

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4

酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟

步骤 step

5

砂锅中放入足够的开水，放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸，

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6

盖上盖子小火煲3个小时即可

步骤 step

7

可以配上米线，在老鸭汤快煮好的时候，云南米线下锅煮8分钟，闷8分钟，捞出过凉水，加入老鸭汤即可

砂锅炖酸萝卜老鸭汤的成品图

砂锅炖酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士：
1.泡菜中盐份大，所以汤里没有加盐，可以根据个人感觉添加。
2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香，我家里没有就没用。
3.煲汤一定要准备个大砂锅，保证一次加满足够的水份

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