山东单饼

主料
main 面粉300克 3人份 辅料
others 水210克 山东单饼的做法 步骤step

1

面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀

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2

加入凉水（100克）

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3

搅拌均匀

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4

和成面团

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5

盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右

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6

将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团

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7

将面团均分成合适的大小

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8

取其中一个面团，揉成圆形的团

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9

擀成薄薄的圆饼

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10

平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内

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11

饼放进去大约5秒钟，将其翻面

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12

图12为翻面后

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13

小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面

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14

图14为翻面后的情景

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15

翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离

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16

完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬

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