| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水，55度 | 180克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 韭菜 | 克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 虾皮 | 1把 |
300克面粉加2克盐，180克55°温水搅拌成絮状。
活成面团。不光滑也不要紧，过几分钟再揉一次就十分光滑了。表面抹油静置半小时。
韭菜洗净晾干切成碎末。
鸡蛋➕少许盐打散，炒好晾凉。➕韭菜
➕蚝油1勺➕麻油1勺。
搅拌均匀后➕盐搅拌➕虾皮儿拌匀。
搅拌均匀。
将面团取出平均切成八份。
小尖尖朝下，直接压扁，擀大片。不圆也无所谓。
包馅。
像捏包子一样包起来。
重点～两只手轻轻按压。不要用擀面杖以免破皮。
中小火，平底锅放适量食用油，把饼放入锅中，一面煎至微微发黄，翻面。时间很短，大约半分钟左右。
两面煎黄即可。平底锅烙饼大概需要两三分钟。如果是电饼铛，自行安排。
薄皮大馅，好吃
