| 原料： | |
| 鸭血 | 1块 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 粉丝 | 1把 |
| 青蒜苗 | 1根 |
| 调味料： | |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
粉丝用凉水泡软。
选一块卤水老豆腐。
将豆腐切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。
锅内烧油，油热后加入豆腐块，大火炸2分钟。轻推豆腐，防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。
待豆腐炸至金黄色捞出，控干油。
炸好的豆腐酥脆，掰开有丰富的气孔。
炸豆腐的过程中，将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。
盆中放水，加入少许盐和料酒，将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟，捞出控水。
锅内放底油，炒香葱花。
加入水（有高汤就更完美）。
水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。
下入泡软的粉丝及鸭血。
待水再次煮沸，粉丝煮熟后加入青蒜苗末，关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭！
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